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中餐基本用餐礼仪知识 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些

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中国餐饮文化很丰富，中国人热情好客 ， 很讲究餐饮礼仪 。那么 ， 你知道中餐基本用餐礼仪都有哪些吗 。以下是小编整理的中餐基本用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐基本用餐礼仪1
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等 。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了 。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约;抵达后 ， 先根据认识与否 ， 自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排 。
入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项 。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化 。总的来讲 ， 座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊” 。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席 。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮 。
1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位 ， 全席之人应出迎 。
2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合 。
3.若为八仙桌，如果有正对大门的座位 ， 则正对大门一侧的右位为主客 ， 
4.如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面) 。
5.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4 ， 6席 ， 右边为3，5，7席 。
6.根据主客身份 ， 地位，亲疏分坐 。
7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍 。
8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带 ， 或挂在西装领口 。
9.切忌用餐巾擦拭餐具 。
10.餐毕 ， 要将餐巾折好，置放餐桌再离席 。
11.入席时，应等长者坐定后，方可入席 。
12 喝汤时 ， 第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝 。喝汤不要出声 。
13.喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉 。
14.汤舀起来，不能一次分几口喝 。
15.喝完汤 ， 汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上 。
【中餐基本用餐礼仪知识 关于中餐用餐礼仪的注意事项有哪些】16.必须等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在饭店用餐,应由服务生领台入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食 。
19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃.
20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片 ， 削皮后取食 。
21.桃及瓜类,削皮切片后,取食.
22.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上 。
23.口内有食物，应避免说话 。
24.必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口 。
25.取菜舀汤，应使用公筷公匙 。
26.吃进口的东西，不能吐出来 ， 如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉 。
27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座 。
28.好的吃相是食物就口，不可将口就食物 。食物带汁，不能匆忙送入口 ， 否则汤汁滴在桌布上，及为不雅 。
29.切忌用手掏牙齿，应用牙签 ， 并以手或手帕遮掩 。
30.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁 。万一不禁，应说声“对不起”.
31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝 。
32.如餐具坠地 ， 可请侍者拾起 。
33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪 。
34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品 ， 应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物 。
35.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏 。
36.如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中 。轻声告诉侍者更换 。
37.就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换 。
38.食毕，餐具务必摆放整齐 ， 不可凌乱放置 。
39.食毕，餐巾应折好放在桌上.
40.主食进行中，不宜抽烟 ， 如需抽烟，必须先征得邻座的同意 。
41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅 。倘系作客，不能抢付账 。
42.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢 。
43.餐桌上不能谈悲戚之事 ， 否则会影响欢愉的气氛 。
44.应等长者坐定后，方可入座 。
45.席上如有女士 ， 应等女士座定后，方可入座 。
46.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!
中餐基本用餐礼仪2
筷子用法介绍
筷子是中餐中最主要的进餐用具 。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下 。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉 。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双 。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋 。不要用筷子叉取食物放进嘴里 ， 或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子 。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上 。
注意事项
在席间说话的时候，不要把筷子当道具 ， 随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人 。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声 。
筷子礼仪
中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸(筋)”，远在商代就有用象牙制成的筷子 。《史记·宋微子世家》中记载“纣始为象箸” 。用象牙做箸，是富贵的标志 。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷 。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右;日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故 。
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推崇的科学发明 。在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一忌敲筷 。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯 。
二忌掷筷 。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上 。
三忌叉筷 。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头 。筷子要摆放在碗的旁边 ， 不能搁在碗上 。
四忌插筷 。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里 。
五忌挥筷 。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架” 。
六忌舞筷 。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的 。
中餐基本用餐礼仪3
主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范 。
宴会
通常指的是以用餐为形式的社交聚会 。可以分为正式宴会和非正式宴会
两种类型 。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请 。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店 ， 或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动 。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究 。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往 。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次 。一般来说 ， 它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词 。
家宴
也就是在家里举行的宴会 。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流 ， 加深了解，促进信任 。
通常 ， 家宴在礼仪上往往不作特殊要求 。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人 ， 使客人产生宾至如归的感觉 。
如果要参加宴会，那么你就需要注意 ， 首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重 。
还要按主人邀请的时间准时赴宴 。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达 。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼 。但迟到就显得对主人不够尊敬 ， 非常失礼了 。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼 。同时 。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立 ， 让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼 。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了 。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座 。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下 。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下 ， 不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上 。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴 ， 显出迫不及待的样子 。可以和同席客人简单交谈 。
用餐时应该正装，不要脱外衣 ， 更不要中途脱外衣 。一般是主人示意开始后再进行 。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻 。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴 。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座 。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响 。用餐时 ， 如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳 。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙 。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现 。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席 ， 要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席 。
便餐
也就是家常便饭 。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少 。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序 ， 在其他方面就不用介意过多 。
工作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会 。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐 。它重在一种氛围，意在以餐会友 ， 创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围 。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌 。工作餐一般规模较小 ， 通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择 。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式 。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈 。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样 ， 进行录音、录像，或是安排专人进行记录 。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯 。千万不要随意自行其事 ， 好像对对方不信任似的 。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做 。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入 。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍 。但不要擅作主张，将朋友留下 。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系 。我会主动打电话给您” 。
自助餐
是借鉴西方的现代用餐方式 。它不排席位 ， 也不安排统一的菜单 ， 是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用 。
采取这种方式，可以节省费用 ， 而且礼仪讲究不多，宾主都方便;用餐的时候每个人都可以悉听尊便 。在举行大型活动 ， 招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择 。


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