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中餐饮酒礼仪知识 中餐酒桌礼仪

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礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。以下是小编整理的中餐饮酒礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐饮酒礼仪1
1.日常交往用酒礼仪
主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了 。
主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒 。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下 。
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的 。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上 。所谓“酒过三巡”也是这个意思 。
喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节 。
日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族 ， 喝得酩酊大醉也不为耻 。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后 ， 也往往要走进酒馆喝上两杯再回家 。按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪 。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的 。还要了解日本人相互斟酒的习俗 ， 客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒 。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒 。
日本人认为这是主客之间平等的表示，即便是高级经理同一般办事员一起对斟 ， 也是双方互相斟酒 。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布 。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽 。客人饮完 ， 也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽 。如此交杯换盏，尽兴而饮 ， 表示主宾之间的亲密无间 。
如果是一般朋友，不必如此饮酒 。在日本饮酒时 ， 将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为 。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯 。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒 。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，第二杯客气地谢绝不为失礼 。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上 ， 才是礼貌的作法 。
中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己” 。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段 。
2.敬酒 。
饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了 。
向人敬酒，是表示祝愿、福福等 。在祝酒时 ， 应注意一些事项：
(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备 。
(2)根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能
是男主人，其他人则不宜这么做 。
(3)在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒 。
(4)碰杯时 ， 主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意 ， 不一定碰杯 。
(5)祝酒时注意不要交叉碰杯 。
(6)在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈 ， 注意倾听，也不要借此机会吸烟 。演奏国歌时就肃立 。
&[FS:PAGE]nbsp;(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后 ， 往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯 。
(8)碰杯时 ， 要目视对方致意 。
(9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒 。
(10)参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态 。
3.碰杯礼 。
碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊 。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受 。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声 。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节 。第二种来自古罗马 。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励 。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽 。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节 。
中餐饮酒礼仪2
有主有宾的宴饮，是一种社会活动 。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束 。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则 。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶 。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手 。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中 。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席 。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客 。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉 ， 要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人 。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外 。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐 。第一范文网:
作为汉族传统的古代宴饮礼仪 ， 一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候 ， 延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席 。席中座次 ， 以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座 。客人坐定，由主人敬酒让菜 ， 客人以礼相谢 。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别 。席间斟酒上菜，也有一定的规程 。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾 ， 后男宾 。酒斟八分，不得过满 。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜 ， 不能把头尾朝向正主位 。
中餐饮酒礼仪3
1、碰到需要举杯的场合，切忌贪杯 ， 头脑要清醒，不可见酒而忘乎所以 。贪杯好酒是失礼的 。
2、工作前不得喝酒，以免与人谈话时口喷酒气熏人 。休班时喝酒要有节制，任何情况下的过量喝酒都是错误的 。上班时带有倦容酒态，不仅违犯工作纪律，也是不检点的 。旅游接待人员若醉意犹存去上班 ， 会严重破坏服务质量，是绝对不能允许的 。
3、交际酒会之间，与会者不要竟相赌酒、强喝酒，喝酒如拼命 ， 劝酒如打架，就会把文明礼貌的交际变成粗俗无礼的行为 ， 这是要不得的 。应该是有礼貌地劝酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有礼貌地先询问：“请再喝一杯” 。如果用手遮掩杯口并说明不想喝了，则不必相强 。“舍命陪君子”是饮酒者的不自量而决不是有礼行为 ， 劝酒不成而恼羞成怒则是劝酒者的无礼无德 。劝酒不成而反目是一种不近人情 ， 而又令人莫名其妙的'失礼行为 。席间的干杯或共同敬酒一般以一次为宜，不要重复敬酒 。勉强别人 ， 不但达不到传递敬意的目的，而且会使对方感到为难而不悦 。碰杯和喝多少亦应随各人之意，那种以喝酒多少论诚意的做法是不通情理的 。
4、忌猜拳行令，吵闹喧嚣 ， 粗野放肆 。公共场合不得划掌，家庭私人酒会一般也不宜划拳 ， 如特殊需要应注意不要干扰邻居，不违主人意愿、聊以助兴即可 。但不要作为强行灌酒的手段.醉酒呕吐是十分失礼的，双方都扮演了粗俗的角色，既伤身体 ， 又当众现丑 ， 又遗怨他人 。即使酒量过人，若无德，无才、无礼，亦不过酒桶饭袋而已 。
5、忌酒后无德 ， 言行失控 。酒能麻醉人的神经，使人思维紊乱，使其一部分神经亢奋 ， 言语行为失控 。如果借酒发疯，胡言乱语，说一些平时难以出口的话，做一些丑态百出的事 ， 往往全使人追悔莫及 。
喝酒的艺术：豪饮浅酌：各种宴会、聚餐，酒几乎是不可缺少的，人们常说：“无酒不成席” 。不论是喝西式的葡萄酒、香槟 ， 还是中国的啤酒、绍兴酒，或是日本的青酒，只要掌握好喝酒的大原则，就不至于因酒醉失态，失了礼仪分寸 。尤其作为女性 ， 在饮酒的时候更要特别注意举止优雅 ， “浅尝辄止”，不要因为自己的酒量大，就不顾礼仪，失了风度 。


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