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中餐喝酒礼仪知识2021 中餐礼仪中敬酒的一般要求

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吃中餐、酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热烈气氛 ， 用酒来表达对宾客的欢迎或谢意，不但是我国人民的传统风俗习惯 ， 也是世界各族人民增进友谊的一种方式 。以下是小编整理的中餐礼仪知识，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐喝酒礼仪1
1.日常交往用酒礼仪
主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来 ， 而指斟满八成就行了 。
主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒 。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下 。
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的 。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上 。所谓“酒过三巡”也是这个意思 。
喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节 。
日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻 。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家 。按照日本人的风俗 ， 饮酒是重要的礼仪 。同日本人共同进餐饮酒 ， 应随时注意将别人及自己的酒杯斟满 ， 酒不满杯在日本人看来是不礼貌的 。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒 。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒 ， 而是互相斟酒 。
日本人认为这是主客之间平等的表示 ， 即便是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方互相斟酒 。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布 。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干 ， 斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽 。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽 。如此交杯换盏，尽兴而饮 ， 表示主宾之间的亲密无间 。
如果是一般朋友，不必如此饮酒 。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为 。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯 。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒 。在一般情况下 ， 第一杯酒接受为礼节 ， 第二杯客气地谢绝不为失礼 。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完 ， 一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法 。
中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己” 。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段 。
2.敬酒 。
饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了 。
向人敬酒，是表示祝愿、福福等 。在祝酒时 ， 应注意一些事项：
【中餐喝酒礼仪知识2021 中餐礼仪中敬酒的一般要求】(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备 。
(2)根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能
是男主人，其他人则不宜这么做 。
(3)在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后 ， 男主宾也可祝酒 。
(4)碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯 。
(5)祝酒时注意不要交叉碰杯 。
(6)在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟 。演奏国歌时就肃立 。
(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒 ， 遇此情况应起立举杯 。
(8)碰杯时，要目视对方致意 。
(9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒 。
(10)参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态 。
3.碰杯礼 。
碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊 。古希腊人认为，在饮酒的时候 ， 鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受 。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声 。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节 。第二种来自古罗马 。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒 ， 以示相互勉励 。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽 。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节 。
4.干杯礼 。
据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包” 。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性 。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词 。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔 。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好 。
5.欧美人用酒礼仪 。
欧美人敬客，宴请多用酒 ， 其用酒讲究种类、配制和礼节 。
(1)客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主 。女客若酒最小或不会喝酒 ， 多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒 。
(2)如果家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒 。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒 。饭时，改用白酒和红酒，先白后红 。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口;随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒 ， 愈醇愈佳 。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒 。
(3)时逢庆贺典礼的欧美各国，最考究的是饮用香槟酒 。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了 。
“酒能成礼，过则伤德”，“不喝伤心 ， 喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应注意酒忌 ， 方可避免酒后失礼 。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉 ， 更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒;不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难;不可出现在酒席上争执、恶谑、佯醉等不良之风;更不可失言失态 ， 一喝酒成千古恨 。酒量好，固然最好不过，但酒德好，酒礼好 ， 则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他 。
中餐喝酒礼仪2
有主有宾的宴饮，是一种社会活动 。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束 。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则 。
维吾尔族待客，请客人坐在上席 ， 摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶 。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手 。共盘抓饭 ， 不能将已抓起的饭粒再放回盘中 。饭毕，待主人收拾好食具后 ， 客人才可离席 。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客 。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人 。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外 。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐 。第一范文网:
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席 。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座 。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢 。宴毕，导客入客厅小坐，上茶 ， 直至辞别 。席间斟酒上菜，也有一定的规程 。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾 。酒斟八分，不得过满 。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜 ， 不能把头尾朝向正主位 。
中餐喝酒礼仪3
一、斟酒
敬酒之前需要斟酒 。按照规范来说，除主人和服务人员外 ， 其他宾客一般不要自行给别人斟酒 。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟 ， 宾客要端起酒杯致谢 ， 必要的时候应该起身站立 。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒 。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟 。如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了 。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒 。
中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼” 。特别是自己的身份比主人高的时候 。即以右手拇指、食指、中指捏在一起 ， 指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢 。
酒倒多少才合适呢?白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满 。
二、敬酒时间
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒 。正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人来敬，同时还要说规范的祝酒词 。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了 。但要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，认为对方可能愿意接受你的敬酒 。而且 ， 如果向同一个人敬酒，应该等身份比自己高的人敬过之后再敬 。
三、敬酒顺序
一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况 。即使你分不清或职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒 ， 或是从左到右、从右到左进行敬酒等 。
四、敬酒要求
敬酒分为正式敬酒和普通敬酒 。正式敬酒是指宴会一开始的时候，主人先向大家集体敬酒 ， 并同时说标准的祝酒词 。这种祝酒词内容可以稍长一点，但也就是在五分钟之内讲完 。
无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家 。
敬酒的方式
文敬
即有礼有节地劝客人饮酒 。酒席开始，主人在讲完祝酒词后 ， 便开始第一次敬酒 。这时，主客都要站起来，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完 ， 以示对客人的尊重 。客人一般也要喝完 。席间，主人还应到各桌去敬酒 。
回敬
这是客人向主人敬酒 。当主人领完第一轮酒，客人要回敬主人，和他再干一杯 。回敬的时候，要右手拿着杯子 ， 左手托底，和对方同时喝 。干杯时，可以象征性地和对方轻碰下酒杯，不要用力过猛，非听到响声不可 。出于敬重 ， 可以使自己的酒杯较低于对方酒杯 。如果和双方相距较远，可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯 。
互敬
这是客人与客人之间的“敬酒” 。为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒的理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由 ， 就得喝酒 。在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华 。
代饮
这是一种既不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式 。如果你不会饮酒，或已饮酒太多，这时他人再次向你敬酒，你就可请人代饮 。代饮酒的人一般与自己有特殊的关系 。在婚礼上 ， 男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物 ， 故他们的酒量必须大 。
罚酒
这是中国人“敬酒”的一种独特方式 。“罚酒”的理由也是五花八门 。最为常见的是对酒席迟到者的“罚酒三杯” 。


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