www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

中餐餐桌礼仪基础知识 中餐的餐桌礼仪要点

生活百科

礼仪是人们约定俗成的，对人，对己，对鬼神，对大自然，表示尊重、敬畏和祈求等思想意识的，各种惯用形式和行为规范 。以下是小编整理的中餐餐桌礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
点菜礼仪：
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后 ， 将菜单供客人传阅，并请他们来点菜 。
当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算 。
况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主 。
如果你的老板也在酒席上 ， 千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富 ， 酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求 。
否则，他会觉得不够体面 。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜 。
如果对方盛情要求 ， 你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜 。
【中餐餐桌礼仪基础知识 中餐的餐桌礼仪要点】记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了 。
点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等 。
点菜时 ， 一定要心中有数 。
点菜时，可根据以下三个规则：
1.看人员组成 。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则 。
如果是男士较多的餐会可适当加量 。
2.看菜肴组合 。
一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热 ， 尽量做到全面 。
如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜 。
3.看宴请的重要程度 。
若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受 。
如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点 ， 则是鲍鱼、翅粉等 。
还有一点需要注意的是 ， 点菜时不应该问服务员菜肴的价格 ， 或是讨价还价 ， 这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气 ， 而且客户也会觉得不自在 。
中餐点菜指导：
中餐点菜的“三优四忌” ， 一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是 ， 先上冷盘，接下来是热炒 ， 随后是主菜，然后上点心和汤 ， 如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘 。
主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式 。
中餐点菜优先考虑的菜肴：
1.有中餐特色的菜肴 。
宴请外宾的时候，这一条更要重视 。
像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
2.有本地特色的菜肴 。
比如西安的羊肉泡馍 ， 湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时 ， 上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
3.本餐馆的特色菜 。
很多餐馆都有自己的特色菜 。
上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
同时，在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。
中餐点菜的禁忌主要有四条：
1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。
例如，穆斯林通常不吃猪肉 ， 并且不喝酒 。
国内的佛教徒少吃荤腥食品 ， 它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉 ， 这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。
比如 ， 心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
3、不同地区 ， 人们的饮食偏好往往不同 。
对于这一点 ， 在安排菜单时要兼顾 。
比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
另外，宴请外宾时 ， 尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到 。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请 ， 在公务宴请时不准大吃大喝 ， 不准超过国家规定的标准用餐 ， 不准喝烈性酒 。
再如 ， 驾驶员工作期间不得喝酒 。
要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。


    推荐阅读


    上一篇：关于女性酒桌社交礼仪常识 女士酒桌礼仪及说话技巧

    下一篇：中餐餐具摆放礼仪2021 中餐宴会摆台筷子标准