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中餐喝酒礼仪最新知识 中餐敬酒的礼仪有哪些

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礼仪教育的内容涵盖着社会生活的各个方面 。从内容上看有仪容、举止、表情、服饰、谈吐、待人接物等;从对象上看有个人礼仪、公共场所礼仪、 待客与作客礼仪、餐桌礼仪、馈赠礼仪、文明交往等 。以下是小编整理的中餐喝酒礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐饮酒礼仪文化常识
1.日常交往用酒礼仪
主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了 。
主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒 。行“叩指礼”时 ， 客人把拇指、中指捏在一块 ， 轻轻在桌上叩几下 。
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的 。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上 。所谓“酒过三巡”也是这个意思 。
喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节 。
日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻 。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家 。按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪 。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的 。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在主人为其斟酒后 ， 应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒 。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒 。
日本人认为这是主客之间平等的表示 ， 即便是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方互相斟酒 。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布 。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按 ， 使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽 。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下 ， 在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽 。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲密无间 。
如果是一般朋友，不必如此饮酒 。在日本饮酒时 ， 将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为 。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯 。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒 。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，第二杯客气地谢绝不为失礼 。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上 ， 但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法 。
中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己” 。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段 。
2.敬酒 。
饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外 ， 饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此 ， 文明饮酒便显得尤为重要了 。
向人敬酒，是表示祝愿、福福等 。在祝酒时，应注意一些事项：
(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备 。
(2)根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能
是男主人，其他人则不宜这么做 。
(3)在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒 。
(4)碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯 。
【中餐喝酒礼仪最新知识 中餐敬酒的礼仪有哪些】(5)祝酒时注意不要交叉碰杯 。
(6)在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈 ， 注意倾听，也不要借此机会吸烟 。演奏国歌时就肃立 。
(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后 ， 往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯 。
(8)碰杯时，要目视对方致意 。
(9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒 。
(10)参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态 。
3.碰杯礼 。
碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊 。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受 。为了弥补这一缺憾 ， 他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声 。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节 。第二种来自古罗马 。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励 。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时 ， 决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽 。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节 。
4.干杯礼 。
据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰 ， 原意为“烧面包” 。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性 。直到18世纪 ， 干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词 。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔 。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐 ， 这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好 。
5.欧美人用酒礼仪 。
欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节 。
(1)客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主 。女客若酒最小或不会喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒 。
(2)如果家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒 。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒 。饭时，改用白酒和红酒，先白后红 。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口;随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时 ， 则改用醇香的红酒，愈醇愈佳 。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒 。
(3)时逢庆贺典礼的欧美各国 ， 最考究的是饮用香槟酒 。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了 。
“酒能成礼，过则伤德”，“不喝伤心，喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应注意酒忌 ， 方可避免酒后失礼 。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒;不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难;不可出现在酒席上争执、恶谑、佯醉等不良之风;更不可失言失态，一喝酒成千古恨 。酒量好，固然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他 。
中国宴饮的礼仪常识
有主有宾的宴饮，是一种社会活动 。为使这种社会活动有秩序有条理的进行 ， 达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束 。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则 。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶 。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手 。共盘抓饭 ， 不能将已抓起的饭粒再放回盘中 。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席 。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客 。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人 。招待客人最隆重的是全羊宴 ， 将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外 。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀 ， 宾主同餐 。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐 ， 敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席 。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座 。客人坐定 ， 由主人敬酒让菜，客人以礼相谢 。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别 。席间斟酒上菜，也有一定的规程 。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行 ， 先主宾，后主人;先女宾，后男宾 。酒斟八分，不得过满 。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位 。
中餐礼仪之敬酒礼仪的基本常识
一、什么时候敬酒
如果是宴会 ， 敬酒一般是在宴会开始之前 。由主人向宾客敬酒以表示欢迎之意 。而其它人一般是在主菜吃完 ， 开始上甜点时开始敬酒 。不过，在非正式的场合，敬酒的时机可随敬酒的人而定，而敬酒人随时都可以举杯以表达对他人的祝愿或祝贺 。
二、谁最先敬酒
按照传统习惯，一般是由女主人或男主人最先开始敬酒，不过这只适用于正式的场合 。在非正式的场合 ， 如朋友聚餐 ， 经常是由宾客最先敬酒 ， 这是为了表达对主人的感谢 。值得注意的是，无论谁敬酒，都应确保每个酒杯中都有酒 。
三、引起注意
主人在敬酒时，应举杯站立，并引起在座宾客的注意 。不管宴会上有多嘈杂，都应有礼貌地说道：“请大家注意!请大家听我说!”
四、坐下还是站立
是坐着敬酒还是站起来敬酒，应该视情况而定 。如果在餐前且在客厅中敬酒 ， 则敬酒的人可以站起来敬酒 。而如果是在用餐时，宾客较少的话 ， 敬酒的人可以坐着敬酒，而如果宾客较多，则应站起来敬酒，以便被敬酒的人能听到祝酒词 。同时如果在向新婚夫妇、领导或长辈等敬酒时，也需站起来敬酒 。
五、如何答谢
当被敬酒时，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑着接受，然后说声“谢谢”即可 。随后，站起来，举杯向主人或者其他人敬酒 。
六、祝酒词
祝酒词应简短得体 。宴会上第一个敬酒的人应该准备一段简短的演讲 ， 演讲内容可以是回忆往昔、与宴会相关的故事或者玩笑等 ， 只要符合宴会的氛围都可以 。如果觉得说一段祝酒词有困难 ， 选择加入群体敬酒将是一个不错的选择 。几个人一起举杯高喊“为干杯”不仅免去了复杂的祝酒词 ， 更活跃了气氛 。
七、如何碰杯
在敬酒时一般会相互碰杯，但高脚杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒时，应该手心相对，杯口岔开，尽量用杯肚相碰，目光直视对方，以表示尊敬 。
八、避免干杯豪饮
在敬酒时 ， 最好避免干杯豪饮 。喝葡萄酒时 ， 干杯要文雅和舒缓 。因为真正的美酒都有它的故事和风土人情 ， 大口吞咽未免可惜 。


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