不会做菜怎么办？按照这样做就能轻松成为大厨 如何在没有菜的情况下做饭
很多人都想要做菜，但一到厨房就不知道要怎么做了 。如果有菜谱的话，那就可以跟着菜谱学会做菜 。这里给大家分享一些菜谱，希望对大家有所帮助 。
水煮鱼主料
草鱼1000g黄豆芽500g蛋清2个
辅料
豆瓣酱2大勺花椒50g麻椒50g干红辣椒100g葱2棵姜1小块蒜半朵食盐适量淀粉少许菜籽油适量大茴4个料酒适量
步骤
1.草鱼一条 ， 去鳞去内脏清洗干净备用 。
2.去头取尾和中间的鳍 。
3.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉 。
4.将鱼肉和鱼骨分离 。
5.用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 。
6.鱼骨斩块备用 。
7.鱼头对开备用 。
8.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒 。
9.葱打结备用 。
10.黄豆芽洗净备用 。
11.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉 ， 拌匀腌制起来备用 。
12.鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用 。
13.炒锅放油 ， 将黄豆芽炒至断生，加入少许盐 。
14.将炒好的黄豆芽放入容器内备用 。
15.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香 。
16.将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用 。
17.放入干红辣椒炸香 。
18.放入豆瓣酱，炒出红油 。
19.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结 。
20.放入鱼头和鱼骨烧开 。
21.这个时间 ， 将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎 。
22.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 。
23.将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎 。
24.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火 。
25.将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上 ， 即可食用 。
小贴士
1.淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可 。
2.建议用菜籽油 ， 这样烧出的菜才具有川味的本色 。
3.黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可 。
辣椒炒肉
食材
主料
五花肉250g尖椒200g青蒜1个
辅料
生抽适量盐适量鸡精适量
步骤
1.五花肉半斤洗净 。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿 。
3.准备好辣椒并洗净 。
4.将尖椒和青蒜切段 。
5.起油锅 ， 下五花肉煸香并出出油 。
6.待五花肉八成熟时盛起待用 。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒 。
8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候 ， 下肉一起炒匀 。
9.待猪肉熟透后 ， 加入盐、鸡精调味，就可以出锅了 。
10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝 。
小贴士
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅 。
【不会做菜怎么办？按照这样做就能轻松成为大厨 如何在没有菜的情况下做饭】2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香 。
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