高压锅又叫压力锅，它独特的高温高压功能，使食物的制作时间大大缩短，为我们的生活提供了方便 。其工作原理是液体在较高的气压下沸点会提升，使锅中的水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率 。高压锅的优点在于省时又节能，缺点在于不正确操作或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害，所以在使用过程中一定要小心 。
1、擦油
还未使用的新锅，密封圈弹性较高，在锅身的上下面加少量食物油，以利于初次开合 。每次使用前应将锅盖、锅身和手柄等清洗干净，方便合盖 。
2、放食物
锅里不要放太满 ， 一般不能超过锅容量的五分之四 。对较易膨胀的食物不应超过锅身的一半，水和食物的比例要调整好，水或汤均不得少于400毫升(约两碗) 。
3、合盖
合盖前先检查排气管是否畅通 ， 防堵罩清洁，安全阀是否完好 ， 浮子活动是否上下自如，并处于落下位置 。合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记 ， 要完全扣合，注意不要扳过头 。
4、加温
用旺火加温，当有较多蒸汽从排气孔排出时，再扣上限压阀盖，限压阀工作后，可适当调小火力，保持排气至烹饪完毕，注意控制好时间 。
5、放气
烹饪完毕后，最好在室温下自然冷却 。若要立即食用 ， 可采用强制冷却的办法降压，冷却完毕后打开限压阀，将剩余气体放掉 。
6、开盖
【高压锅的使用方法 高压锅的使用方法视频】没有蒸气排出，浮子落下后按逆时针方向开盖 。若浮子未落下，说明锅内还有压力，切忌强制开盖 ， 可以用筷子将指示阀往下压，使锅内余气排清 。

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