材料：平鱼、油、盐、味精、葱、姜、酱油、八角 。
１、平鱼用盐和料酒腌两个小时左右 。然后用刀在鱼背处划两刀 。
２、起锅 ， 倒油 ， 油热后 ， 中火煎平鱼 ， 至金黄色后翻面 。
３、加入清水 ， 葱段 ， 八角 ， 姜片 ， 大火炖开后改中火炖５分钟左右 ， 最后大火收汁 ， 加盐 ， 味精出锅即可 。
平鱼：
【家炖小平鱼的做法】是我们常说的银鲳鱼中的一种 ， 属鱼产形目 ， 鲳亚目鲳科鱼类 。体形侧偏 ， 头胸相连明显 ， 口、眼都很小 ， 两颌各有一行细牙 。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等 。

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