【为什么蒸鱼要放姜】因为姜可以去除鱼的腥味 。姜科姜属植物，也称生姜；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。根茎鲜品或干品可以作为调味品 。姜经过炮制作为中药的药材之一 。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒 。是日常烹饪常用佐料之一 。姜与葱和蒜并称为三大佐料 。别名为生姜、白姜、川姜 。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎 。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜 。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用 。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品 。

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