1、茄子去蒂去皮切厚片 。
【烧茄子怎么做 烧茄子的做法】2、鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液 。
3、油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出 。
4、锅中留底油 ， 放入蒜末、八角炒香 ， 放入醋、生抽，放入茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟 。加入盐半勺 ， 白糖1勺拌匀即可 。
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