步骤1
食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克 。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克 。
步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒 ， 捞出备用 。
步骤3
茄子去皮，切长条 。
步骤4
大蒜切末 。【酱茄子的做法 酱茄子怎么做】
步骤5
小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐 ， 少许清水，拌匀成料汁 。
步骤6
炒锅中油温7成热时 ， 放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分 。
步骤7
锅里留底油 ， 放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下 。
步骤8
倒入料汁炒匀，焖煮2分钟 。
步骤9
倒入水淀粉勾芡，出锅装盘 ， 放上西蓝花点缀即可 。
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