1、食材：猪瘦肉800克 ， 新鲜牡蛎肉400克 ， 猪心300克 ， 鸭肠和鸭血各100克 ， 鸡爪4只(约250克) ， 蘑菇、鱼丸、水发粉丝和绿叶菜各250克 ， 鲜汤3500克 ， 姜丝、葱段、精盐、胡椒粉、味精和香油各适量 。
2、味碟：葱末、精盐、醋、香油和汤料 。可根据个人口味配制 ， 每人一碟 。
3、将猪瘦肉去筋膜后切成大薄片 ， 牡蛎肉和猪心分别洗净投入开水锅中氽一下后捞出切片 ， 鸭肠用碱和醋反复揉搓洗净后沥水切成段 ， 鸭血入开水锅中氽一下后捞出切成段 ， 鸡爪去粗皮拍破 ， 蘑菇洗净泥沙后切成片 ， 水发粉丝切成段 ， 绿叶菜择洗干净沥水 。以上各料与鱼丸分别装入盘内 ， 放在火锅四周 。
【瘦肉牡蛎火锅】4、火锅点火 ， 放入鲜汤、姜丝、葱段、胡椒粉、精盐、鸡爪、牡蛎和猪心烧沸后 ， 煮15分钟 ， 放入香油、味精 ， 即可烫食各种原料 。可直接食用 ， 也可蘸食 。

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