变绿的豆芽可以食用 。豆芽变绿是因为缺乏水分和接触较久的光线，可以正常食用 。土豆存放时间过久，或受环境的影响，会出现发芽的情况，在此过程中会产生龙葵素，此时不宜食用 。
【变绿的豆芽和发芽的土豆哪个可以食用】一般的豆芽在发芽的时候不需要见光，正常颜色是黄色 。豆芽变绿是因为豆芽见了光进行了光合作用，外加缺水 。
如果自己在家发豆芽，想要避免变绿，可以将豆芽一直放在无光的地方，且要注意浇水的量和时间 。
发芽的土豆中含有有毒的生物碱，较重要的是龙葵毒素，其会抑制胆碱脂酶的活性，损伤胃肠道，严重时还会带来其他的健康问题 。

• 输入法怎么变成繁体了
• 冰箱隔墙有辐射吗◎变频冰箱的好处有哪些
• 卫衣下摆紧怎样变松 卫衣下摆紧变松的方法
• 为什么淘宝页面变灰了
• 皮肤怎样能变好 如何皮肤才能变好
• 棉服跑棉了怎么办呢◎棉服太蓬松了如何变薄
• 变焦老花眼镜的优缺点 变焦老花眼镜
• 白衣服洗染色了怎么变白
• 皮肤黄变白方法 皮肤黄怎样变白
• 红豆能种出豆芽吗 红豆怎样种豆芽