秋风起，蟹脚痒 。中秋到国情，是吃螃蟹的最好季节 。在节日之前，人们也都会互赠礼物，其中最受欢迎的礼物之一，就是螃蟹和螃蟹券 。
不过，吃螃蟹也是一个有点麻烦的事情 。倒不是因为食蟹程序复杂，技术性强，而是因为各种传说，各种禁忌 。
我上网一查，有关螃蟹的禁忌有十几条，还不算口传的 。这里把我最近听到的各种说法总结一下，大家来猜猜，哪些是真相？
说法1：螃蟹的营养价值其实没多高，蛋白质也不比牛肉多 。如果按蛋白质含量角度来说，这个说法基本上正确 。
按鲜重来计算，螃蟹肉的蛋白质含量的确没有鸡胸肉和牛腱子高 。不过它水分大，脂肪少，按干重来算，蛋白质含量是不逊色于甚至胜过牛肉的 。
不过，一只螃蟹没有多少的肉，想用螃蟹肉补充蛋白质，恐怕从时间效益和金钱效益上都不合算 。人们花高价吃螃蟹，为的是口味的满足和精神的享受，就不要把它贬低为普通的蛋白质来源了 。
说法2：螃蟹不适合痛风和高尿酸的人吃 。这个说法基本正确 。
水产品尿酸含量本来较高，蟹黄之类更要小心 。不至于一口都不能吃，但是肯定不能贪吃 。
就算别人送来1888的螃蟹券，也别因为怕螃蟹浪费掉，让自己身体负担太重 。自己吃不了的赶紧送朋友同事邻居，没吃上螃蟹的人还多着呢 。
说法3：螃蟹不适合孕妇吃 。这个说法不一定对 。
所谓「寒凉」并不是孕妇不能吃的理由 。问题在于两方面，一是孕妇自己是否此前对螃蟹消化不良，吃了容易产生不适；二是螃蟹是否状态良好烹调适当 。
螃蟹这类食物如果烹调不足，容易带有致病菌，体弱孕妇是要格外小心的 。两方面问题都没有的话，吃一只解解馋并无不可 。
说法4：螃蟹不适合消化系统疾病患者吃 。这个说法有一定道理 。
- 日常蛋白质消化不良、胃酸不足、容易腹泻、容易胀气的人，以及正处于过敏状态的人，吃螃蟹是要小心的，避免吃出不适 。
- 有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的人都应当小心，不可贪吃 。
- 如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免，白酒也不例外 。同时，甜饮料促进内源性尿酸增加，所以配饮料也不妥 。
- 如果是消化吸收功能差，配绿茶需要小心，因为茶多酚有降低消化酶活性的作用 。
- 如果身体很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不过多，都不会造成麻烦 。黄酒去腥味，更适合配合螃蟹这种河鲜类的食物，但也不能过多 。比如黄酒50克左右（酒精15克以内）已经足以佐餐，又没有超过膳食指南中的酒精限量 。
说法6：螃蟹不能和维生素C一起吃 。这个说法早已辟谣 。
多年来流传「虾不能和维生素C一起吃」，因为「会产生砒霜而中毒」 。螃蟹和其他水产品都被纳入了这条禁忌的「扩展版」 。
我在今年的3·15晚会上解释过了，一两百毫克的维生素C不会通过「还原作用」产生大量有毒的三价砷 。如果吃上千毫克的维生素C，倒是有点危险，因为过多的VC本身就可能引起敏感者拉肚子……所以，当天服用过复合营养素药片，并不影响再吃个螃蟹 。
说法7：螃蟹不能和水果一起吃 。对部分人而言有道理，但不是所有人的禁忌 。
在网上查了一下，螃蟹的「不宜搭配」一共有35条，其中包括了多种水果、蔬菜和坚果，我就不再一一列举了 。
其中的道理大同小异，所以这里一起解释：这些说法适用于消化能力差、怕冷容易腹泻的人 。对体质强壮、消化能力强的人则不适用 。
部分水果含有较多的单宁和其他多酚类物质，降低消化酶活性；有机酸和单宁等物质还具有缓冲作用，能使胃酸的作用下降，削弱其活化蛋白酶的作用，削弱其杀菌能力 。
我校有老师曾经做过模拟胃环境的消化实验（未发表），发现加入柿子之后，模拟胃液的pH值从2以下上升到了3.5以上，蛋白酶的活性也下降，蛋白质消化受阻 。但是，也没有形成「结石」之类的物质 。
我本人上学时代就属于体弱人群，吃个螃蟹就会腹泻，吃大量水果也会腹泻，两者加在一起必然肚痛腹泻 。现在身体好了一些，吃一个大螃蟹加少量水果已经没有问题了 。到底是不是能在吃了螃蟹之后再吃水果，要看您的消化能力和体质而定 。
