选购海蜇有技巧
那究竟该怎么选择质量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种 ， 海蜇皮是海蜇上部伞状部分 ， 制成后呈半透明圆片状 ， 有韧性 。上等的海蜇皮为白色或乳白色 ， 片大平整 ， 肉厚有韧性 ， 无杂色黑斑
如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂 ， 则为质量差的产品 ， 有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品 ， 不可食用 。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成 ， 口感较蜇皮更松脆 。
【选购海蜇有技巧】好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色 ， 肉质厚实 ， 无泥沙等杂质 ， 口感松脆有韧性 ， 若陈年蜇头 ， 色深光泽差 ， 有的已变酥 ， 没有脆感 ， 建议不要选购 。
(实习编辑：朱燕梅)
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