羊肚菌什么水泡比较好 羊肚菌用冷水还是热水泡
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解答：
1、羊肚菌发泡的过程中，不能选择冷水，也不能选择开水 。这个温度不利于羊肚菌起泡 。最佳选择是将羊肚菌浸泡在70度左右的热水中 。浸泡时间需要半个小时，然后取出，洗去夹层中的蘑菇根和淤泥，放入冷水中浸泡至变软 。
【羊肚菌什么水泡比较好 羊肚菌用冷水还是热水泡】2、将羊肚菌用45~50左右的温水洗净，水量以刚刚浸泡羊肚菌面为宜 。泡半小时左右 。清水变成酒红色后，取出用清水冲洗干净 。注意，清洗羊肚菌的时候，不要用手捏羊肚菌 。压榨不仅会破坏其本身的香味，还会导致营养在很大程度上流失 。同时也会造成羊肚菌的口感变差 。另外，如果里面的沉淀物被挤到蘑菇的褶皱里，会变得更难清理 。
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