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2023谷雨时节养生食谱大全
朋友们 ， 又一年的谷雨时节来临 ， 大家知道谷雨节气吃什么养生吗?下面是小编给大家带来的谷雨养生食谱，我们一起来看看吧，希望大家能喜欢!
谷雨养生食谱大全鸽蛋烩银耳
材料：干银耳30克，鸽蛋12只 ， 火腿末15克 ， 鸡汤1500克 ， 精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克 。
做法：
1.银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根 ， 开水氽一次，再用清水泡后蒸熟;
2.香菜叶洗净，火腿切成未;
3.取12个园形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟(蒸透)，从笼内取出放到冷水中 ， 再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内;
4.将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成 。
功效：此方滋补阴气，具有扶阳美容之功效 。
菊花鳝鱼
材料： 粗活鳝鱼1斤(两条)，白糖2两，番茄酱1两，干淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤 。
做法：鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片(末端不批短)，再直切成条状(一头不切断)加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个排上干淀粉;将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁 。烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤 ， 烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成 。
功效：补虚损 ， 除风湿 ， 强筋骨 。对体虚乏力 ， 风寒湿痹，痔疮等患者尤为适宜 。
参蒸鳝段
材料：鳝鱼1000克 ， 党参10克 ， 当归5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500克 。
做法：党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏 ， 清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液 ， 剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用 。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出 ， 装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于面上 ， 加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成 。
功效：温补气血 ， 强健筋骨，活血通络 。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛 。
三色汤
材料：黄豆芽2两 ， 姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量 。
做法：将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟 ， 出锅备用;将锅内放入鸡汤，姜丝 ， 烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成 。
功效：祛风除湿，活血通络 。对筋骨拘挛 ， 腰膝疼痛者更为适宜 。
注意：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品 。
海带银耳羹
材料：海带50克，银耳20克，冰糖适量 。
做法：将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量 。
功效：可疏肝、补脾肾 。
玉米须大枣黑豆粥
材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克 。
做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜(洗净切块) ， 豆烂即止 。
功效：健脾益肾、利湿的功效 。
豆蔻砂仁荷叶饮
材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张 。
【谷雨时节养生食谱大全 谷雨时节养生食谱大全图片】做法：将荷叶洗净 ， 切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅 ， 加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成 。上、下午分服 。
功效：有消食宽胀，行气和胃的功效 。
期颐饼
材料：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量 。
做法：将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛 ， 鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时 。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成 。
功效：行气补脾，固肾精的功效 。
山药内金鳝鱼汤
材料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片 ， 黄酒、精盐、味精各适量 。
做法：活杀黄鳝，洗净去内脏，切段，开水去血腥黏液 。鸡内金，淮山药洗净 。起油锅 ， 用姜炒鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和生姜 ， 先用大火煮沸 ， 再用小火煮1小时，加精盐、味精后再煮一沸即可食用 。
功效：健脾消食、调和肝脾 。
枸杞牛肉
材料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，鸡蛋1个 ， 水淀粉50克.面粉少许，葱、姜丝、蒜片各lO克 。花椒、盐、味精、料酒各适量，酱油20克 。清汤750克 ， 米醋少许，植物油750克(实耗75克) 。
做法：
1.将枸杞子分为2份.一份用水煮 ， 提取枸杞子浓缩汁25毫升：另一份25克，洗净，置小碗内上笼蒸半小时(蒸熟)备用;
2.将牛肉切成2厘米见方的小块 。鸡蛋破壳放在碗内 ， 加淀粉、面粉、水少许搅成糊，将肉放入调匀;
3.将锅烧热，加入植物油 ， 待五成热时，将肉下锅炸成金黄色捞出，沥去余油，将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底 ， 将肉码在上边.摆整齐;
4.将锅放在火上，添入清汤 。加入盐、味精、料酒，尝好味道 ， 浇在肉碗内，用旺火蒸30分钟取出，将汁倒在锅内，将肉合在盘内 ， 拣去花椒;
5.将锅放火上 。再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁，汤沸时，浇在肉上即成 。
功效：此方营养丰富，具有滋阴壮阳功效 。
天麻鲤鱼
做法：
1、鲤鱼去鳞刮腹，去鳃和内脏后洗净，从鱼背部剖开为两半，每一半再切成三四段，每段划几刀，装在蒸碗内;
4.鱼蒸好后 ， 拣去葱、姜，把鱼和天麻等扣入碗中，原汤倒入勺内 。调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤，烧沸撇去浮沫 ， 浇在碗中即成 。
功效：此方可去除体中湿气，具有滋阴强体之功效 。
谷雨养生注意事项春末仍需养肝
中医理论中,春季是养肝护肝的最佳时节,也是肝病的多发时节 。暮春仍需以养肝为主,如果不注意调养,肝气升发太过或是肝气郁结,都易损伤肝脏,生出许多病来 。
养肝先要睡得香,现代人昼夜颠倒的生活习惯对于肝脏的损害尤其严重 。很多人的肝病其实是熬出来的,一般熬了夜的人大多双目赤红,这是肝火上升的症状 。长期如此,必然伤肝 。如果休息过晚,血不养肝,就表现为气色不好甚至发青,长期下去对肝肾的损伤都很严重 。
防花粉过敏
由于天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放;杨絮、柳絮四处飞扬，过敏体质的朋友应注意防止花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等 。过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等 。特别要注意避免与过敏源接触 。在饮食上减少高蛋白质、高热量食物的摄入，出现过敏反应及时到医院就诊 。
饮食祛湿防火
谷雨过后空气中的湿度逐渐加大 ， 会让人体由内到外产生不适反应 。从中医养生角度来说，如此潮湿的环境，容易造成胃口不佳、肩颈痛、关节疼痛、肌肉酸重等情况 。如果已经患有各类关节疾病，像风湿性关节炎，也容易在这个节气诱发 。为此 ， 谷雨节气的养生要注意祛湿健脾，在饮食上也加以配合，比如：具有良好祛湿效果的食物包括薏米、白扁豆、红小豆、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、莲藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等 。营养学专家为市民提供了一个健康处方，可以通过日常饮食，达到保健目的 。比如：多吃一些祛湿食物，在早晨煮稀饭的时候，可多加一些薏仁、赤豆等 。同时还要少吃酸性食物和辛辣刺激的食物，可饮用红豆汤、酸梅汤、绿茶，防止体内积热 。但不宜进食羊肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品 。
神经痛针灸治疗效果好
谷雨节气以后是神经痛的发病期,如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等,这也是由于天气的风寒湿热不定、肝气升发太过或肝气郁结等导致肝火上升,经络阻滞有关 。一旦发病了,不用紧张,在养肝的基础上,可根据不同的病因,对症治疗,例如,中西药物,针灸理疗等等,特别是应用针灸治疗,效果特别好 。在饮食上宜甜少酸,如粳米、牛肉和大枣应该多吃,而酸味则有“收敛”的作用,不利于肝气的生发、疏散 。
早晚加衣
俗话说：“谷雨寒死老鼠”，说的就是谷雨时节天气忽冷忽热，容易感冒 ， 注意保暖 。谷雨过后，气温逐渐升高，雨量开始增多，但也要注意保暖 。很多人像夏天一样穿衣服，其实季节还没有到，湿气很容易从裸露的部位进入体内 。
对于捉摸不定的天气，很多家长宁可给孩子多穿点，也不愿意孩子冻着 ， 说是“春捂” 。其实，这样的做法也是错误的 。春捂也应有度，15摄氏度是春捂的临界点，超过15摄氏度就要减衣，不要再捂了 ， 再捂下去反而容易诱发“春火”，孩子体内产生的热 ， 与潮湿相遇，又容易生病 。尤其是早晚与中午温差大，早晚应注意保暖 。老人和孩子尤要注意这点 ， 可适当调整穿衣层次 ， 早晚多穿一件衣服就够了 。
注重精神调养
“谷雨”后 ， 降雨明显增多 ， 空气中的湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使体内环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常 。
中医讲究春夏养阳 。春日总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气特别清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而活动为养阳最重要的一环，人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性 ， 而且还能扩大身体的新陈代谢 ， 使气血通畅 ， 郁滞疏散，祛湿排毒，提高心肺功能 ， 增强身体素质 ， 减少疾病的发生 。谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗 ， 以调养脏腑之气 。
谷雨节气的传说民间流传着“谷雨过三天，园里看牡丹”和“芍药打头，牡丹修脚”的说法，还有“月季花落只去蒂，花朵随开无停滞”的谚语，形容这一节气百花盛开的人间春色 。
民谚之中，有着一个凄婉的传说：传说在唐高宗年间，有位叫谷雨的年轻人，水性很好，有一次他的家乡曹州发大水 ， 他凭借着这个本领救出了村民，还冒着生命危险救出了一颗牡丹花，并拜托一位花匠师傅好好地栽养 。几年后，谷雨的母亲得了重病 ， 谷雨一边要照顾母亲，一边要做事，很是辛苦，这时有位美丽的女子出现在他的家里，并每天都来照看他的母亲，谷雨与这位女子日久生情 ， 就在谷雨想提出与这位姑娘成亲的时候，却得知这位美丽的姑娘是位牡丹仙子，而正是几年前他救起来的那颗牡丹 。
牡丹仙女约定“待到明年四月八 ， 奴到谷门去安家 。”后来，牡丹花仙的仇人秃鹰得了重?。破饶档そ忝梦淠鹪旎ㄈ锏ぞ埔讲?。牡丹姐妹不愿取自己身上的血，酿下丹酒供恶贼饮用，却被秃鹰抓走关押 。谷雨历尽艰险，在自己生日那天 ， 终于闯入魔洞战胜秃鹰 ， 救出了众花仙 。当大家准备回家时，尚未咽气的秃鹰一支暗剑刺中了谷雨 。牡丹修女恼怒万分，拿起谷雨的板斧，将垂死挣扎的秃鹰砍成了肉泥!回转身来，抱起谷雨的尸体，泣不成声 。谷雨以自己的性命救了这些花朵们的生命 。从此，在谷雨死的那一天，天空就会下起雨，所有的牡丹都会开放，以此来纪念谷雨 。

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