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立春节气吃春饼的由来 立春吃春饼又称为什么

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春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以 。这次小编给大家整理了立春节气吃春饼的由来 ， 供大家阅读参考 。
目录
立春节气吃春饼的由来

立春吃春饼的原因

立春吃春饼的传说

立春节气吃春饼的由来
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼” 。据传在东晋时代就有 。那时叫“春盘” 。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用 ， 故称“春盘” 。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘” 。到了唐宋时，这种风气更为盛行 。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句 ， 都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗 。在唐代，春盘又叫五辛盘 。
明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘 。”
以后春盘、五辛盘又演变为春饼 。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕 ， 馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤 。”到了清代 ， 富家或士庶之家，也多食春饼 。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也 。”这样 ， 吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难 。
【立春节气吃春饼的由来 立春吃春饼又称为什么】随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了 。这时它不仅成为民间小吃 ， 而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂 。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一 。
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立春吃春饼的原因
立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
最早的春饼是与合菜物在一个盘里的，称为“春盘” 。关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘 。五辛者 ， 所以发五脏气也 。”这里的五辛盘即春盘 。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘 。”唐宋时，春盘已放在立春日出现 。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!
清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物 ， 或四季应时菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段 。”这是清朝的吃法 。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制 ， 大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃 。
最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用 。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“……匀平霜雪白 ， 熨贴火炉红 。薄本裁圆月，柔还卷细筒 。纷藏丝缕缕，才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述：“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦 。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜 ， 会使人们更加勤(芹)劳 ， 生命更加长久(韭) 。
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立春吃春饼的传说
民间还流传着这样一个有趣的春饼来历故事：相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有一位贤慧的妻子叫阿玉，两人感情深厚，情投意合 。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭 。这可急坏了阿玉 ， 她左思右想，终于想出了做春饼这个办法，春饼既能当饭，又能当菜 。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃得香，读书的劲头更足了 。
不久，陈皓赴京赶考 ， 阿玉又制作春饼并用油炸，给丈夫当干粮 。结果，陈皓得中状元，高兴得把妻子做的春饼干粮，送给考官品尝 。考官一吃，赞不绝口 ， 顿时写诗作文 ， 称之为“春卷” 。从此，春卷名声大振，传到民间各家各户，形成家家户户都吃春卷的风俗 。后来，春卷竞成了地方官吏向皇帝进贡的上等礼品，被雅称为“玉饼”;皇帝赐食群臣，称“玉饼琼肴” ， 寓意迎春、咬春、祝福 。
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