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食品安全：如何识别染色馒头？ 怎么识别食品安全

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中国的饮食文化博大精深，各地的早餐也都有自己的特色，在北方人的餐桌上，早餐通常都有馒头、热粥、豆浆、油条等等 。然而，近几年，有种“染色馒头”进入了人们的饭桌上，那么，这种染色馒头对人体有哪些危害?如何识别染色馒头呢?
什么是“染色馒头”?
染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的 。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄 。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品 。
“染色馒头”中的三种添加剂
1、山梨酸钾：有极微弱的毒性 。山梨酸钾为无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末 ， 无臭或稍有臭味 。在空气中不稳定 。能被氧化着色 。它们对人有极微弱的毒性，但它是一种不饱和脂肪酸(盐)，可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留 。
但因我国目前食品安全意识淡薄，一些厂家为了节约成本 ， 使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，其毒性不会使人立即致死，或立即出现较大的疾?。撬岣硖宕慈旧习┲⒌雀骼嗉膊〉目赡苄?。
2、甜蜜素：恐影响儿童智力 。甜蜜素(Sucralose) ， 其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂 。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的，甜蜜素的每千克体重摄入量高限量为11毫克 。
【食品安全：如何识别染色馒头？ 怎么识别食品安全】如果长期过度食用甜味剂超标的食品 ， 就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显 。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用 。
3、柠檬黄：伤害内脏、影响智力 。柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄 。该色素具一般毒性和致泻性，如果长期或一次性大量食用含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大超过负荷时会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害 。
尽管这些添加剂是允许添加在部分食品里的 ， 但是如果长期大量食用的话，对人体的危害真的很大 。
染色馒头的危害
长期食用染色馒头，柠檬黄会导致儿童多动症 ， 甚至智商降5分 。它也可诱发哮喘，由柠檬黄导致的过敏和其他反应也是十分著名的，通常包括：焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等 。
如何辨别染色馒头?
1 看馒头的颜色
玉米面颗粒大 ， 无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头的 。如果颜色纯黄 ， 外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重 。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了 。
2闻馒头的气味
添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻 ， 玉米味道过浓 。好的馒头闻起来会有麦香味，与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓 。
3尝馒头
好的馒头咬起来会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉 。
4看馒头看存放时间 ， 好的馒头一般只能放两三天 ， 之后就会长毛 。如果两三天了，馒头还没长毛，那可能加了防腐剂 。
5用水泡
即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头 。水的颜色越鲜亮，色素含量越高 。
挑选好馒头妙招
一要看、优质馒头的表皮呈乳黄色，表皮要很光亮 。如果出现黄斑，就有不良成分在里面 。面粉好的馒头 ， 用手捏一下会恢复原状 。
二要闻、好的馒头闻起来会有麦香味 ， 与之相反，添加了香料的馒头香味刺鼻，味道过浓 。
三要尝、好的馒头咬起来会很软，但是并不会咯牙，也不会有粘牙的感觉 。
四要看存放、好的馒头一般只能放两三天，之后就会长毛 。如果两三天了 ， 馒头还没长毛 ， 那么这个馒头就可能加了防腐剂 。

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