www百科

  1. 首页 > 生活知识 >

立夏为什么要吃鸡蛋

生活百科

立夏为什么要吃鸡蛋，可能很多人都会有这个一问，其实立夏吃鸡蛋是有讲究的，以下是由学习啦整理的立夏为什么要吃鸡蛋，欢迎阅读 。
立夏为什么要吃鸡蛋
“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏 。”
相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来 ， 许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏” 。
女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏 。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在 。
立夏日一般在农历的四月 ， “四月鸡蛋贱如菜”，人们把鸡蛋放入吃剩的“七家茶”中煮烧就成了“茶叶蛋” 。
后来人们又改进煮烧方法，在“七家茶”中添入茴香、肉卤、桂皮、姜末，从此，茶叶蛋不再是立夏的节候食品，而成为我国传统小吃之一 。
另一种说法：立夏吃东西最补，吃一只鸡蛋相当于吃一只鸡 。立夏后，农事开始繁忙起来 ， 人容易疲乏 。吃红枣鸡蛋，是为了补充体力 。
这个说法，倒是和中医理论契合 。中医认为，鸡蛋性平、补气虚，有安神养心的功能，生病吃鸡蛋可以帮助恢复体力 。以前生活条件不太好的时候 ， 红枣鸡蛋很难吃到，吃一个立夏蛋，既是辛苦劳作前的犒赏，也是对平安和丰收的企盼 。
由于鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合 ， 所以哪怕是有高血压等慢性病的人，立夏吃鸡蛋也是有益健康的 。
而鸭蛋性凉 ， 能滋阴清肺 ， 适宜阴虚火旺者食用，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病 。如果是日常活动量较大且无高血压等慢性病的年轻人 ， 可以尝试一下咸鸭蛋，只要不是吃起来很咸，则既可清热 ， 又助补充盐分等矿物质 。
立夏吃鸡蛋要适量
夏季人体消耗大，应该注意补充营养素 。俗话说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意思就是说，吃了鸡蛋人特别有劲 。鸡蛋清是优质蛋白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂 ， 鸡蛋是非常好的营养食品 。
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好 。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 。增加肝脏与肾脏的负担 。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质 ， 还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大 。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
所以立夏吃鸡蛋要适量，每天吃一个到两个就可以了 。
另外 ， 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
吃鸡蛋的几种误区
误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养 。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关 ， 与营养无关 。
误区二：农家蛋更营养 。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控 ， 鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养 。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。这听起来很好 ， 但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌 。
误区四：蛋黄越黄营养越好 。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关 ， 其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患 。
误区五：毛鸡蛋是滋补品 。毛鸡蛋即“死胎蛋” ， 是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用 。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高 ， 而且往往含有很多致病菌 。
误区六：煮鸡蛋时间越长越好 。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失 。
误区七：生吃鸡蛋更有营养 。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌 。
误区八：产妇要多吃鸡蛋 。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用 。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋 ， 还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡 。
误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃 。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收 。但大豆制成豆浆后 ， 胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题 。
误区十：感冒时不能吃鸡蛋 。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西 ， 缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的 。不过 ， 鸡蛋羹、蛋花汤是首选 ， 而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化 。
吃完鸡蛋别碰五种食物
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实 ， 那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收 ， 所以会对健康会产生不良作用 。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石 。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状 。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法 。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐 ， 可多喝几次，迅速促进呕吐 。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服 。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内 。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白?，它与蛋清中的卵鬆蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢 。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻 。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
【立夏为什么要吃鸡蛋】鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知 。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒 。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃 。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃 。

    推荐阅读


    上一篇：立夏时节养生要点

    下一篇：立夏节气的含义是什么意思