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腊八节除了腊八粥还吃什么 腊八节人们除了喝腊八粥之外,还有吃什么?

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腊八节有吃腊八粥的习俗，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年 ， 源于宋朝 ， 如今虽然已过千年，但熬腊八粥、喝腊八粥的习俗依旧延续至今 。那么腊八节除了腊八粥还吃什么呢？下面小编就来解答一下大家的疑问 。
目录
腊八节除了腊八粥还吃什么

腊八节吃腊八豆的原因

腊八节是小年吗

腊八节除了腊八粥还吃什么
腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品 。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面 。
以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面 。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中 。
腊八蒜
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方 ， 尤其是华北地区的一个习俗 。其材料就是醋和大蒜瓣儿 。
【腊八节除了腊八粥还吃什么 腊八节人们除了喝腊八粥之外,还有吃什么?】泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子 ， 瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜 。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮 ， 有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮 。据说，腊八人们吃了，来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆”，除了自食 ， 也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余 。
腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗 。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋” 。腊八醋 ， 要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子 ， 取一年素素净净之意 ， 蘸腊八醋吃，腊八蒜别有一番滋味是 。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏 。
腊八糕
也许听上去这个名字会觉得有些陌生 ， 不过腊八糕同样是属于腊八节的好美食，外观看上去觉得像米饭等，不过里面包含的种类极其丰富，比如红枣和黏米等 ， 可谓是应有尽有，光是吃上一口都会觉得清香浓郁，丝毫都不会觉得腻味，还能说是十分难得的美食 。
吃冰
腊八前一天 ， 人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块 。据说这天的冰很神奇 ， 吃了它在以后一年不会肚子疼 。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗 。在春节前夕的腊月初八 ， 家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐” 。
在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐 ， 便称作“腊八豆腐” 。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐 ， 置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐 。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜 ， 又香又鲜 。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好 。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘?。话憧闪婪湃鲈虏槐渲省⒈湮?。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉 ， 浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴 。
麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁 ， 与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬 。青海传说中说 ， 农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛 ， 那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥” 。后人根据这种做法，在青海人的饮食里造了这味饮食 。也开始在餐馆里流行 。
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腊八节吃腊八豆的原因
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用 ， 故称之为“腊八豆” 。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱 。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作 ， 并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品 。
农村里做腊八豆只在冬天，为什么不能一年四季做腊八豆呢?家庭小作坊自做腊八豆只能选在冬天，因为只有在冬天气温低时，空气中的某些致腐细菌少 ， 才能在豆子发酵时不至于腐败 。腊八豆发酵环境一定要干净，否则生不成白毛霉，会生出黑霉、黄霉，这也是为什么在一些人眼里 ， 腊八豆脏的原因 。
《楚辞》里有“豆豉，大苦咸酸”的记载，可见战国时期就有了腊八豆 。民间制作腊八豆的方法 ， 是在入冬以后选用上好黄豆，煮熟后，自然发酵 ， 加盐、酒、香料，再入坛腌制 。一般在农历腊月初八后开坛食用，故称“腊八豆” 。腊八豆中的各种豆类含有丰富的氨基酸、蛋白质 ， 有消食化瘀、开胃的功效 。
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腊八节是小年吗：不是
但是腊八与年的关系，大概是有句俗语是：过了腊八就是年 。腊八是每年的腊月初八，而小年并非专指一个节日，由于各地风俗，被称为小年的节日也不尽相同 。
北方地区是腊月二十三 ， 南方地区是腊月二十四，江浙沪地区把“腊月廿四”和“除夕前一夜”都称为小年，南京地区称正月十五的元宵节为小年，云南部分地区是正月十六 ， 西南和北方部分少数民族地区是除夕 。
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