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中餐座次安排礼仪 中餐宴会席位安排礼仪

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中餐随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐 。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的 。以下是小编整理的中餐坐位礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 。
中餐坐位礼仪1
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区，也是千差万别 。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷 ， 官府 ， 行帮，民间等 。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了 。
作为客人 ， 赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约 。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分 。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化 。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊” 。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者 。
巡酒时自首席按顺序一路敬下 。若是圆桌，则正对大门的为主客 ， 左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合 。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位 ， 则正对大门一侧的右位为主客 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席 。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7 。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐 。
中餐坐位礼仪2
任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同 。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点 。《礼记·礼运》说：“夫礼之初 ， 始诸饮食” 。在中国，根据文献记载可以得知 ， 至迟在周代时 ， 饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度 。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过 重要作用 ， 对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范 。
有主有宾的宴饮 ， 是一种社会活动 。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束 。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪 ， 作为每个社会成员的行为准则 。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖 ， 夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶 。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手 。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中 。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席 。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客 。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人 。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘 ， 尾巴朝外 。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐 。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至 ， 至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席 。席中座次，以左为首座，相对者为二座 ， 首座之下为三座，二座之下为四座 。客人坐定 ， 由主人敬酒让菜，客人以礼相谢 。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别 。席间斟酒上菜，也有一定的规程 。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾 ， 后男宾 。酒斟八分，不得过满 。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位 。
中餐坐位礼仪3
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别 。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用 。
方法一，是主人大都应面对正门而坐 ， 并在主桌就坐 。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座 。位置一般和主桌主人同向 ， 有时也可以面向主桌主人 。
方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下 。
方法四 ， 是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊 ， 即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑 。
另外 ， 每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数 。比如 ， 六人、八人、十人 。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下 。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的'具体排列可以分为两种具体情况 。它们都是和主位有关 。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法 。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心 。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法 。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人 ， 女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐 。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6 。
如果主宾身份高于主人 ， 为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上 。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上 ， 事先放置醒目的个人姓名座位卡 。举行涉外宴请时 ， 座位卡应以中、英文两种文字书写 。中国的惯例是，中文在上，英文在下 。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名 。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行 。位次的排列，可以遵循四个原则 。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座 ， 以左为下座 。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向 ， 居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾 。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人 。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例 ， 面对正门者是上座 ， 背对正门者是下座 。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏 。这时候，观赏角度最好的座位是上座 。在某些中低档餐馆用餐时 ， 通常以靠墙的位置为上座 ， 靠过道的位置为下座 。


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